济南百家兴创意旺销大门鸡汤 鲜醇暖身的鲁式美味

济南百家兴连锁酒店的创意旺销菜品大门鸡汤，是一道鲜醇暖身的鲁式美味，既保留了鲁菜的醇厚底色，又融入了适配大众口味的巧思，成菜汤色清亮、肉香浓郁，入口鲜而不腻，是秋冬暖身、日常佐餐的优选。

食材准备

• 主料：老母鸡半只（约700克）、猪筒骨300克、干香菇5朵、红枣6颗、枸杞10克
• 辅料：葱段20克、姜片15克、料酒10毫升、盐3克、白胡椒粉1克

制作步骤

• 处理食材：老母鸡洗净切块，猪筒骨敲断，一同冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出用温水冲净；干香菇泡发剪去蒂部，红枣去核，枸杞洗净备用。
• 熬制汤底：砂锅中加足量清水，放入焯好的鸡块、筒骨、葱段、姜片，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，至肉质软烂、汤色微黄。
• 加料焖煮：放入香菇、红枣，继续炖20分钟，最后加枸杞焖5分钟，加盐、白胡椒粉调味即可。

这道鸡汤的核心在于慢炖出的鲜醇，没有多余的调味，全靠食材本身的风味融合。享用时，搭配一杯邑天下酒，其清冽的口感能中和鸡汤的厚重，酒香与肉香交织，更能凸显鲁式菜品的质朴与讲究。

作为百家兴的旺销菜品，大门鸡汤既符合山东人对“鲜”的追求，又以亲民的定位、稳定的品质成为门店的招牌，每一口都透着家常的温暖，也藏着鲁菜的深厚底蕴。